O queijo do Serro tem vocabulário próprio. Ele está desaparecendo junto com quem o fala.

O Serro é um dos centros históricos mais importantes de Minas Gerais, tombado pelo IPHAN, e sua identidade está amarrada à produção do queijo artesanal — cujo modo de fazer também é patrimônio imaterial reconhecido.

O que quase ninguém registrou é que, ao longo de gerações, os queijeiros construiríram um vocabulário inteiro para nomear técnicas, ferramentas, etapas e situações do ofício. Esse linguajar quase não circula fora da comunidade de produtores — e vem se perdendo com a modernização da produção e a queda no número de queijeiros tradicionais.

O projeto documenta esse léxico antes que ele suma. Combina pesquisa etnográfica, entrevistas com queijeiros, moradores e especialistas, e registro audiovisual — e devolve o material à própria comunidade em formato acessível, para que o vocabulário seja reconhecido como o patrimônio que é.

O que o projeto entrega

Levantamento e contextualização dos termos usados na produção do queijo

Entrevistas com queijeiros, moradores e pesquisadores

Registro audiovisual do ofício e do vocabulário

Ações culturais que aproximam o léxico do público geral

Ficha técnica

Onde: Serro — Minas Gerais

Proponente: Mobox Produções

Produção: Impulso Cultural

Edital: PNAB 07/2024, Histórias e Memórias — Secretaria de Estado de Cultura e Turismo de Minas Gerais

Fonte de fomento: Política Nacional Aldir Blanc (PNAB)

Projeto realizado com recursos da Política Nacional Aldir Blanc, do Ministério da Cultura e do Governo Federal, por meio da Secretaria de Estado de Cultura e Turismo de Minas Gerais.